Современное
промышленное оборудование для производства котлет отлично работает с самыми разными сортами фарша, поэтому котлеты делают из мяса, птицы, рыбы и даже овощные, для вегетарианцев. Форма котлет задается выемками на специальном барабане для формовки. В зависимости от вида производимой продукции форма может быть самой разной. Все мы видели рыбные котлеты в виде палочек или рыбок. Мясные котлеты делают овальными, продолговатыми, в форме треугольников, сердец или полумесяцев.
Котлетные аппараты предназначены для дозирования фарша и формирования котлет, это оборудование незаменимо на мясоперерабатывающих предприятиях и в точках общественного питания.
Принцип их работы состоит в том, что фарш, выложенный в загрузочный цилиндр, нагнетается специальным винтом в формовочные отверстия, после чего сформированные котлеты выталкиваются поршнями на поверхность стола, попадают на конвейер и сбрасываются в сторону.
Сформированные котлеты выкладывают на посыпанные панировочными сухарями лотки или же упаковываются для продажи.
Оборудование для котлет позволяет производить котлеты и фрикадельки нужного веса, стандартной формы, красивые и аккуратные.
Оборудование для котлет отличается высокой производительностью, низким уровнем шума, а также безопасностью, компактностью и простотой обслуживания. Все детали, соприкасающиеся с фаршем, выполнены из нержавеющей стали, что исключает процесс окисления.
На предприятиях фастфуда применяют котлетные аппараты, являющиеся промежуточным решением между ручным формированием котлет и автоматизированным. Такие ручные котлетные аппараты позволяют производить до 1200 котлет для гамбургеров за час, очень компактны и не требуют подключения к электричеству.
